Flan patissier sur fond de tarte salée

Publié le par ptitminou

Je vous laisse pour ce week-end avec ce délicieux dessert.
Je ne passerai pas forcément avant dimanche vous faireun petit coucou, car papa Noel m'a gentiment offert un week-end sur les bords de Loire.
Donc à l'heure ou vous lisez ce billet je suis sur la route
Bonne dégustation à tous

Recette pour 6 personnes

Pour la pâte chocolatée

  • 250 g de farine

  • 50 g de sucre chocolat et 50 g de sucre à l'orange

  • 200 g de beurre salé aux cristaux de sel froid et coupé en dés

  • 1 cuiller à soupe de cacao type "Van houten"

  • 2 jaunes d'oeufs battus avec un peu d'eau

Pour "chablonner" la pâte Chablonner Enduire un biscuit (ou une pâte à tarte...) d'une couche de chocolat fondu à l'aide d'un pinceau, dans le but d'éviter au biscuit de se casser lorsqu'il sera imbibé

100 g de chocolat noir


Pour le flan
 - 3 oeufs
- 100g à 150g de sucre, selon vos goûts
- 75 gr de farine
- 1/4 litre de lait
- 1/4 litre de crème liquide
- vanille liquide

Il faut faire pour la pâte

Mettre la farine, le sucre, le cacao et le beurre dans le bol d'un robot puis battre à faible vitesse
Quand çà  ressemble à de la chapelure,  ajouter les jaunes d’œufs.
Bien mélanger et former une boule, la mettre sous papier cellophane et laisser au moins 2h au frigo pour solidifier la pâte

Etaler la pâte et en garnir le moule et faire précuire 10-12 mn th 6 (180°)
Une fois la pâte refroidie, faite fondre le chocolat et l'étaler sur la pâte. Attendre que cela refroidisse puis

Pour le flan

Mélangez les oeufs entiers et le sucre. Ajoutez la farine et un peu de vanille liquide. Mélangez soigneusement pour supprimer les grumeaux.
Portez le lait et la crème liquide à ébullition et versez le liquide dans la préparation. Bien mélanger l'ensemble.
Versez la préparation sur votre fond de tarte. Cuire environ 30 minutes à 180°C.







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Publié dans gouters

Commenter cet article

sandrine 30/03/2009 11:08

ce fond de pâte salée m'intrigue et me met en appétit !

Payette6202 29/03/2009 15:57

Hmm miam que c' est bon le flan!

Val 29/03/2009 15:50

J'aime beaucoup ta tarte en coupe. Elle a l'air bien gourmande!!!! Bon dimanche

Roland 29/03/2009 10:50

Ca doit être un délice
Amitiés,
Roland

didoumiam 28/03/2009 22:40

quel délice! ça me fait envie même à cette heure là!