Brioche plate traditionnelle de la Plaine de Caen
750 gr de farine de blé
1/2 livre de beurre
6 oeufs
60 gr de sucre
10 gr de sel
levure de boulangerDélayer la levure dans un peu d'eau avec un morceau de sucre. Laissez reposer 1/4 d'heure.
Dans une terrine, mélanger le beurre, les oeufs, le sel, le sucre et la levure.
Ajouter doucement la farine.
Quand la pâte est bien homogène, couvrir d'un torchon et laisser reposer 1/4 d'heure.
Verser la pâte dans un moule, ou former une longue galette peu épaisse.
Au couteau ou avec des ciseaux, sculpter de petites épines sur le dos, dorer avec du jaune d'oeuf et faites cuire à four chaud, environ 30 mn.
