Degoulinant au chocolat

Voici un article que j'ai vu sur le blog d'hèlène: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-degoulinant-coulant-au-chocolat-59537228.html

Je vous remets les proportions et la composition

• 80g de beurre +20g pour les moules
• 100g de sucre +10g pour les moules
• 100g de chocolat noir à 60% de cacao minimum
• 4 oeufs
• 30g de farine
• 20g d'amandes en poudre
• 2 pincées de piment d'Espelette
• Beurrer et saupoudrer de sucre 6 ramequins en porcelaine. Les réserver au réfrigérateur.
  Faire fondre le chocolat au bain-marie. Laisser tiédir et ajouter le beurre en remuant vivement.
  Fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent et forment un ruban (compter 5 bonnes minutes). Ajouter délicatement le chocolat fondu, puis la farine et les amandes en poudre. Mélanger à l'aide d'une spatule en caoutchouc. Ajouter le parfum choisi (poivre, piment, café). Répartir la préparation dans les ramequins. Laisser au réfrigérateur pendant 1h au moins (ou au congélateur pendant 30 minutes), une journée complète au réfrigérateur étant le mieux.
  Préchauffer le four th.210°C. Glisser les ramequins et laisser cuire de 7 à 13 minutes (attention le temps de cuisson dépend de votre four, il varie vraiment de façon notable. Pour ma part j'ai laissé 10 minutes).
  Renverser tous les ramequins sur des assiettes à dessert, attendre 1 à 2 minutes puis démouler, ou servir directment dans les ramequins.
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