Souris d'agneau

Après l'apéro et la salade landaise qui était au menu ce jour là, nous sommes arrivées avec ma copine Sophie à notre souris d'agneau.
Oui oui une chacune, on ne se refuse rien:o)

IL me fallait
2 souris d'agneau  de chez mon boucher
- 4 gousses d'ail
- 3  échalotes
- thym, romarin
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 litre de bouillon de boeuf
- 2 cuillères à soupe de fond de veau
- 2 cuillères à soupe de miel liquide
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 4  carottes

Couper 2 carottes en rondelles.

Faire chauffer l'huile dans une cocotte allant au four et y faire dorer les souris de tous côtés.
Ajouter les carottes, thym, romarin laurier éventuellement un peu de cumin, 3/4 échalotes émincées, gousses d'ail en chemise.
Mouiller avec le bouillon (1/2 litre), ajouter le bouquet garni, saler et poivrer; porter à frémissement.
A la moitié de la cuisson mettre le reste du bouillon, gouter au fur et à mesure