Goulash

goulash ou goulache (du hongrois gulyás leves (soupe du berger en fr.), vacher) est une spécialité hongroise, très appréciée et répandue dans des pays limitrophes d’Europe centrale : la République tchèque, l'Albanie, l’Autriche, la Slovaquie, l’Ukraine, la Croatie, la Serbie, etc.

Plat traditionnel quotidien de la Hongrie, c’est une soupe (ou plutôt un ragoût) de viande préparée avec beaucoup d’oignons et de paprika. Il a donc une couleur rouge très reconnaissable. Les viandes utilisées comprennent bœuf, veau, porc, cheval, agneau ou mouton, et plusieurs viandes peuvent être combinées. Le goulash peut être relevé de cumin et d’ail

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• Couper la viande en cubes de 1 à 2 cm (pas plus, sinon le temps de cuisson devra être augmenté).
• Chauffer la margarine et l'huile dans une grande sauteuse ou une poêle. Y faire dorer les dés de viande ainsi que les morceaux de lards
  Pendant ce temps, éplucher et émincer les oignons. Ôter le pédoncule et les graines des poivrons et les détailler en petits cubes
  Introduire le bouillon de boeuf et le papikra
  Au bout de 15 minutes verser les tomates
  Au bout d'une heure ajouter des pommes de terres
  Eteindre au bout de deux heures de cuisson
  
  
  

Voilà servie, je l'ai accompagnée de riz


Cela m'a rappelé mon voyage à BUDAPEST en 2008: