Rôti de lard à l'orange

Un plat très familial que j'ai servi avec un gratin dauphinois

Autre recette femme actuelle

Il vous faut

1 rôti de lard de 2 kg

5 oranges

1 oignon

2 gousses d'ail

15g de beurre

1 cuillère à soupe de miel

1 cuillère à soupe de vinaigre de xeres

Sel et poivre

Prelèvez les zestes de deux oranges. Coupez les en lanières. Faites les blanchir 3 dans une casserole d'eau bouillante. Rafaichissez et égouttez

Pelez et hachez l'oignon

Préchauffez le four 180

Salez et poivre le roti

Dans une cocotte chauffez l'huile d'olive avec l'ail écrasé et faites dorer le rôti 10 min en retournant sans le piquer

Retirer et remplacez le par l'oignon

Faites fondre 2 à 3 minutes

Remettez le rôti dans la cocotte

Versez le jus de deux oranges

Couvez la cocotte

Enfournez pour 1h15

Faites fondre le beurre dans une poele

Ajoutez le miel

Laissez caraméliser er faites revenir les zestes blanchs et les quartiers de 3 oranges pelées à vif

Au terme de la cuisson, réservez le rôti

Filtrez son jus

Faites réduire 5 minutes

Ajoutez le contenu de la poêle

Relevez de vinaigre de Xeres